Crêpes au plantain et chèvre frais

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Crêpes au plantain et chèvre frais

Objectifs de la ressource

Cuisiner des plantes sauvages.

Ingrédients pour la recette

  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • ½ litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • ½ gousse d'ail
  • 75 g de fromage de chèvre frais
  • 3 poignées de jeunes feuilles de plantain
1. Mélanger la farine et le sel, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.
2. Ajouter le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Couper le fromage de chèvre en petits dés. Emincer l'ail.
4. Blanchir les feuilles de plantain et les couper en très petits morceaux.
5. Incorporer tout cela à la pâte.
6. Cuire à la poêle ou sur une plancha.

Infos complémentaires

Le plantain a deux formes, toutes deux comestibles : le grand plantain a des feuilles rondes, le plantain lancéolé des feuilles en forme de fer de lance.
Ces deux formes ont pour point commun d'avoir des nervures parallèles (voir photo), ce qui facilite leur reconnaissance.
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