Pesto de plantain

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Pesto de plantain

Objectifs de la ressource

Cuisiner une plante sauvage.

Ingrédients pour la recette

  • 50 jeunes feuilles de plantain (grand ou lancéolé).
  • 2 gousses d'ail pas trop grosses.
  • 2 grosses cuillères à soupe de poudre de noisette (ou d'amande).
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre.
  • Sel et poivre.
  • Toasts.
1. Laver soigneusement les feuilles de plantain.
2. Les hacher très finement.
3. Mixer tous les ingrédients.
4. Rectifier l'assaisonnement si besoin (sel, poivre, huile).
5. Déguster sur des tartines ou avec des pâtes.

Infos complémentaires

Pour faire reconnaître les feuilles de plantain aux enfants, dessiner 4 lignes parallèles puis dessiner une feuille autour, en forme de fer de lance.
On obtient une feuille de plantain.
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